Какао порошок алкализированый (Малайзія)

Алкалізованний какао-порошок при використанні у кондитерської та хлібопекарської промисловості зменшує дозування від 20 до 50%. Какао-порошок вводять у тісто, попередньо перемішавши з борошном.

Алкализированным називають какао-порошок, який отримують з какао-продуктів (боби, крупи, какао терте), при переробці яких застосовується обробка лужним розчином. При такій обробці з какао видаляються кислоти і знижується вміст дубильних речовин. Завдяки цьому, алкалізований какао-порошок набуває більш вишуканий смак, насичений аромат і глибокий коричневий колір. Алкалізований какао-порошок має меншу кислотність, більш темне забарвлення і виражений аромат. У складі тесту, стійкий до високих температур і зберігає насиченість кольору і аромату в готовому виробі.

Застосовують для виготовлення широкого спектру високоякісних шоколадних виробів та глазурі, для начинки цукерок і шарів вафельних, шоколадного маргарину та масла, морозива, борошняних і кондитерських виробів.

Склад: Какао-порошок алкалізований

Вага упаковки: 5/25 кг

Вид упаковки: паперовий мішок

Країна походження: Малайзія