+380 (93) 470-74-74
+380 (95) 470-74-74
+380 (98) 470-74-74
Магазин вкуса
метро Бориспольская, Киев, Украина
670 ₴/кг
Алкализованный какао-порошок при использовании в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшает дозировку от 20 до 50%. Какао-порошок вводят в тесто, предварительно перемешав с мукой.
Алкализированным называют какао-порошок, который получают из какао-продуктов (бобы, крупа, какао тертое), при переработке которых применяется обработка щелочным раствором. При такой обработке с какао удаляются кислоты и снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому, алкализированный какао-порошок приобретает более изысканный вкус, насыщенный аромата и глубокий коричневый цвет. Алкализированный какао-порошок имеет меньшую кислотность, более темную окраску и выраженный аромат. В составе теста, устойчивый к высоким температурам и сохраняет насыщенность цвета и аромата в готовом изделии.
Применяют для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных изделий и глазури, для начинки конфет и вафельных слоев, шоколадного маргарина и масла, мороженого, мучных и кондитерских изделий.
Состав: Какао-порошок алкализированный
Вес упаковки: 5/25 кг
Вид упаковки: бумажный мешок
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Малайзия |
| Вес | 1000 г |
| Жирность | 12 % |
| Тип | Какао-порошок |
| Упаковка | Картонная пачка |