+380 (93) 470-74-74
+380 (95) 470-74-74
+380 (98) 470-74-74
Магазин вкуса
метро Бориспольская, Киев, Украина
530 ₴/кг
Содержание какао продуктов - 33%,
какао - масла 29-30%,
жиров - 35-36%
сухого молока - 22%,
сахара - 44%.
Текучесть: ВЫСОКАЯ
Данный шоколад изготавливается на основе жиров CBS растительного происхождения, прошедшие гидрогенизацию и не имеют вкуса и запаха. Обладает хорошей текучестью, что обеспечивает равномерное покрытие. Есть готовым продуктом, не требует смешивания.
В темперовании не нуждается, устойчив к перепадам температур, допускается повторный разогрев. Температура для работы с шоколадом: температура плавления 36-38 ° С, рабочая температура 38-42 ° С, критическая 55 ° С. Для повышения качества поверхности (блеска) на изделии, рекомендуется «шоковое» охлаждения. Продолжительность охлаждения не влияет на качество продукта, а зависит от размеров изделия. Имеет высокую скорость застигання.Для сохранения выходных характеристик шоколада, нежелательно добавления в его состав компонентов с высоким содержанием влаги, также недопустимо попадание самой воды.
Возможно создание глазури любого цвета и аромата, с добавлением арахиса, миндаля, фундука и др.
Производитель Италия.
В ящике 12 кг.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | CREA |
| Страна производитель | Италия |
| Вес | 1000 г |