+380 (93) 470-74-74
+380 (95) 470-74-74
+380 (98) 470-74-74
Магазин смаку
метро Бориспільска, Київ, Україна
700 ₴/кг
Вміст какао продуктів - 55%,
какао - масла - 33-34%,
цукру - 44,5%.
Текучість: СЕРЕДНЬО-НИЗЬКА
Має гарну плинність, що забезпечує рівномірне покриття. Є готовим продуктом, не вимагає змішування.
Темперування не потребує, стійкий до перепадів температур, допускається повторний розігрів. Температура плавлення 36-38 ° С, робоча температура 38-42 ° С, критична 55 ° С. Для підвищення якості поверхні (блиску) на виробі, рекомендується «шокове» охолодження. Тривалість охолодження не впливає на якість продукту, а залежить від розмірів виробу. Має високу швидкість застигання. Для збереження вихідних характеристик шоколаду, небажано додавання до його складу компонентім з високим вмістом вологи, також неприпустиме попадання самої води.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | CREA |
| Країна виробник | Італія |
| Тип шоколаду | Чорний |