Салямі Феліно (Salame Felino) Simonini

Найкращим сортом серед salame вважається salame di Felino. Цю ковбасу виробляють в маленькому містечку Феліно в провінції Парма.

Особливі кліматичні умови (вологість і температурний режим) дозволяють дозрівати ковбасі найкращим способом.

Салямі виробляється шляхом ферментації сирого м'яса, переважно фаршу грубого помелу з бекону і лопаткової частини, змішаного з сіллю і натуральними приправами та розміщеного для дозрівання у контрольованому середовищі. Витримка складається з трьох основних етапів, кожен з яких відрізняється тривалістю, температурним режимом і вологістю. Після обробки парою і сушіння, безпосередній процес дозрівання триває 8-9 тижнів при температурі 10/15 ° C. При досягненні бажаного рівня зрілості, продукт упаковують під вакуумом і маркується.

Описати словами смак і аромат Салямі ді Фелиноэтого важко, в загальних рисах – непередаваний насичений пряний смак з грибним ароматом і ніжною горіховою ноткою в послевкусии.

Салямі ді Феліно відмінно підходить в якості закуски. Прекрасно поєднується з сиром і місцевим червоним вином L ambrusco.

Склад: свинина окіст, сіль, декстроза, сахароза, спеції, ароматизатор, антиоксиданти: E301, консерванти: Е250, Е252.

Вага упаковки: від 0,25 кг до 2 кг

Вид упаковки: вакуумна упаковка

Термін придатності: 180 днів. Зберігати при температурі 0 ° С до + 4 ° С.

Виробник: Simonini

Країна походження: Італія