Шинка Прошутто Крудо (Ноги) Simonini

Прошутто Крудо - типова італійська шинка, що отримується зі свинячого стегна, має м'яку текстуру і особливо ніжний злегка солоний м'ясний смак з ароматними пікантними нотками. Колір зрізу рожево-червоний. Шинка Прошутто Крудо створена на основі високоякісної свинини з додаванням морської солі, яке зазнало в'яленою тривалістю від 8 до 16 місяців. Шинка має неповторний смак і є прекрасним доповненням до багатьох страв: пасти, піци, легких салатів і ідеально підходить як вишукана закуска до червоного вина.

Свіжу свинячу ногу обвалюють і посипають сіллю для початку процесу дегідратації, що проходить у камері при температурі +2/3°C та вологості менше 75%, що попереджає виникнення небажаного мікробного навантаження. Зазвичай продукт солять і промивають протягом 20 днів. Окір проходить подальшу дегідратацію протягом ще 90-100 дня до моменту, коли досягнуто необхідної втрати ваги, після чого зберігається в камері для дозрівання і знаходиться під постійним наглядом. Середній термін дозрівання становить 8 місяців. Після цього продукт відокремлюють від кісток, ретельно очищають ножем по поверхні та зсередини. Після декількох днів набуття форми в приміщенні з контрольованою температурою, продукт упаковують у вакуумну упаковку.

Свинина, сіль.

Вага упаковки: 6,5 кг

Вид упаковки: вакуумна упаковка

Термін придатності до споживання: 180 днів

Виробник: Simonini

Країна походження: Італія