Шинка Прошутто Крудо Матонелла (Prosciutto Crudo Mattonella) Simonini

Прошутто Крудо - типова італійська шинка, одержувана з свинячого стегна, володіє м'якою текстурою і особливо ніжним злегка солоним м'ясним смаком з ароматними пікантними нотками. Колір зрізу рожево-червоний. Шинка Прошутто Крудо створена на основі високоякісної свинини з додаванням морської солі, піддане вяленью тривалістю від 8 до 16 місяців. Шинка володіє неповторним смаком і є прекрасним доповненням до багатьох страв: пасти, піци, легких салатів та ідеально підходить в якості вишуканою закуски до червоного вина.

Свежую свиную ногу обваливают и посыпают солью для начала процесса дегидратации, который проходит в камере при температуре + 2/3 ° C и влажности менее 75%, что предупреждает возникновение нежелательного микробной нагрузки. Обычно, продукт солят и промывают в течение 20 дней. Окорок проходит дальнейшую дегидратацию в течение еще 90-100 дня до момента, когда достигнут необходимой потери веса, после чего он сохраняется в камере для созревания и находится под постоянным наблюдением. Средний срок созревания составляет 8 месяцев. Після цього продукт відокремлюють від кісток, ретельно очищають ножем по поверхні і зсередини. Після кількох днів придбання форми в приміщенні з контрольованою температурою продукт упаковують у вакуумну упаковку.

Склад: свинина, сіль.

Вага упаковки: 2,5 кг

Вид упаковки: вакуумна упаковка

Термін придатності: 180 днів

Виробник: Simonini

Країна походження: Італія