Оливки це плід окультуреного виду олійного дерева — Оливи європейської.
Багато хто до цих пір вважають, що зелені оливки і чорні маслини — це плоди різних дерев. Насправді це далеко не так. Різниця в кольорі обумовлена ступенем зрілості і способом приготування.
Вони вважаються одними з найбільш корисних продуктів. Фахівці стверджують, що вони містять близько ста активних речовин (переважають вітаміни Е, А і С). В їх м'якоті — до 50-75% жирів, цукру, білків, пектинів, зольних речовин.
Для консервування відбирають тверді плоди світло-зеленого кольору.
После сбора урожая их погружают в специальный солевой раствор, в котором они настаиваются, как правило, от 6 до 12 месяцев. Перед тем как консервировать, их сначала заливают раствором щелочи на пару часов (для удаления горечи), потом промывают и заливают рассолом, чтобы забродили. А чтобы почернели, раствор, в котором их вымачивают в течение 4–6 месяцев, насыщают кислородом.
БЖУ
В 100 г продукта содержатся:
· белки – 1,5 г;
· жиры – 17…25 г;
· углеводы – до 20 г;
В мякоти много натрия. Плоды богаты кальцием (70 мг), который нужен для укрепления костной ткани, а также калием (95 мг), магнием (25 мг) и фосфором (20 мг) – необходимыми для нормальной работы сосудов, нервной системы и мозга.
Вес нетто 2кг
Калибр 315-340
Основні | |
---|---|
Країна виробник | Єгипет |
Вага | 4 г |
Вид консервації | Оливки |
Склад | зелёные оливки без косточки, вода, соль, молочная кислота, лимонная кислота, аскорбиновая кислота. |