Спек (шпек) - це сиров'ялена шинка, злегка подкопченная. При виробництві цього делікатесу використовується добірне безкісткове м'ясо свинячого окосту з прошарком підшкірного сала. Зовні шпек темно - коричневого кольору, на зрізі - червоний. Шпек містить зовсім невелику кількість жиру, володіє особливим смаком з приємним ароматом часнику і серпанок, отриманого в процесі копчення.