600 ₴/кг
Вміст какао продуктів - 73%,
какао - масла – 43-44%, цукру - 26,5%.
Плинність: ВІСОКАЯ
Даний шоколад виготовляється на основі жирів CBS рослинного походження, які пройшли гідрогенізацію і не мають смаку і запаху. Має гарну плинність, що забезпечує рівномірне покриття. Є готовим продуктом, не вимагає змішування.
В темперовании не нуждается, устойчив к перепадам температур, допускается повторный разогрев. Температура для работы с шоколадом: температура плавления 36-38 ° С, рабочая температура 38-42 ° С, критическая 55 ° С. Для повышения качества поверхности (блеска) на изделии, рекомендуется «шоковое» охлаждения. Продолжительность охлаждения не влияет на качество продукта, а зависит от размеров изделия. Имеет высокую скорость застигання.Для сохранения выходных характеристик шоколада, нежелательно добавления в его состав компонентов с высоким содержанием влаги, также недопустимо попадание самой воды.
Можливе створення глазурі будь-якого кольору і аромату, з додаванням арахісу, мигдалю, фундука та ін.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | CREA |
| Країна виробник | Італія |
| Користувацькі характеристики | |
| Вага | 1000 |
