Полутвердовий сир, виготовлений з pasta filata («паста філата» є італійським терміном, що означає « видовжений згусток» або « пасти»), отриманий з коров'ячого молока.
Проволоне має свою зюминку не тільки у смакі та ароматі, але й у багатьох різноманітних формах.
Він народився на півдні Італії у другій половині XIX століття. Його назва походить від неаполітанського слова provola, яке вказує на його шароподібну форму.
Вперше в літературі назва «Проволоне» з’являється 1871 року в « Словарі сільськогосподарських термінів » Манчіні. Повністю оригінальний сир, він відрізнявся від своїх співгромадян за категоріями здатності дозрівати, не висихаючи, тривалий час. У результаті цього й пізніше стало широко розповсюджено.
• Корочка: яскрава, тонка, злегка жовта, жовта, жовта, жовта, іноді жовто-коричнева.
• Консистенція: в основному щільна, може містити малі і рідкісні отвори, а також легкий розлаштування при невеликій витримці (свідоме), колір в основному блідо-жовтоватий.
• Смак.
Состав: Молоко 99%, сіль 0,8%, сичужий фермент 0,005%
Вага упаковки: ваговий товар ( ≈1 кг)
Перегляд упаковки: вакуумна упаковка
Період придатності: 150 днів. Зберігати при температурі від +2'C до +6'C.
Виробник: Igor
Країна походження: Італія
Основні | |
---|---|
Країна виробник | Італія |
Тип | Твердий сир |
Тип молока | Коров'яче |